コノシロの酢締め 材料 コノシロの刺身 6尾;
コノシロ 酢締め 骨切り-コノシロは小骨が多いので、骨切りをしない限りは刺身や塩焼きでも食べるのに難儀します。 そこで酢で締めてやれば違和感なくいただけるということですね。 まずはコノシロを真水（水道）で洗って、食中毒になるような腸炎ビブリオがあることを想定して流した後、鱗を落とします。 鱗を落とすにはウロコ落としの器具もありますが、こんな小さくても鱗がしっかりとひっ付いている魚には向 コノシロの焼きモノ 関西では、コノシロを塩焼きで食べます。 香川県には、内臓を取ったコノシロを開いて骨切りし味噌を挟んで焼いた「味噌焼き」があります。 ちなみに、コノシロの骨切りは、皮目側から包丁を入れます。 また、晩春から夏にかけて卵を抱いたコノシロを、肝と一緒に煮つけにすると、大変結構な味わいです。 コハダ, 出世魚 Fish Lovers Japan
コノシロ 酢締め 骨切りのギャラリー
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